Médaillons de Lotte au Foie Gras

Recette pour 6 personnes Ingrédients : 600 g de lotte (Corse Marée) 140 g de foie gras mi-cuit (Corse Marée) 2 noix de beurre 3 oignons doux des Cévennes 50

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Huîtres Nustrale di Diana en Barbecue d’Hiver

 Recette pour 4 personnes Ingrédients : 30 huîtres Nustrale di Diana (Corse Marée) 2 gousses d’ail 1 bouquet de romarin 1 échalote 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus

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Filets de Saint-Pierre à l’Orange et Erba Barona

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de Saint-Pierre (Corse Marée) 125 g + 42 g de beurre 2 échalotes 2 oranges 2 càs d‘huile 2,5 càs de farine

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Ceviche de bar sauce Papaye

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de bar (Corse Marée) 100 g de saumon fumé Barthouil (Corse Marée) ½ papaye 2 échalotes 1 courgette 1 avocat 10 cl

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Roulés de sole et Brunoise de betterave

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 8 filets de sole (Corse Marée) 1 noix de beurre 4 betteraves cuites 2 càs d’huile de noisette 4 càs de vinaigre balsamique 1

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Saint-Jacques au sésame et Teriyaki

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 12 Noix de Saint Jacques en coquilles (Corse Marée) 40 g de graines de sésame ½ botte d’asperges vertes 20 g de beurre 2

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Palourdes marinières

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 300 g de palourdes (Corse Marée) 1 gousse d’ail 1 petit oignon 10 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de farine

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Mérou grillé aux cèpes

Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 pavés de mérou (Corse Marée) 1 bouquet d’asperges sauvages 1 gousse d’ail huile d’olive + sel + poivre 250 g de cèpes 1

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Dorades farcies au Brocciu

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 dorades Acquadea de 300g (Corse Marée) 200 g de Brocciu ou Brousse selon la saison 2 œufs 2 gousses d’ail 200 g de

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Brochettes d’Espadon

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 400 g d’espadon (Corse Marée) 4 courgettes 5 càs d’huile d’olive 1 càc de curry doux en poudre herbes de Provence (thym, origan, basilic,

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