Araignée farcie
- Détails
- Catégorie : Entrée chaude
Auteur :
Description : ARAIGNEE FARCIE
Ingrédients :
• 2 BELLES ARAIGNEES VIVANTES
• HUILE D'OLIVE
• 1 CITRON NON TRAITE
• PERSIL PLAT
• SEL
• POIVRE DU MOULIN
• CHAPELURE
• 20 GR DE BEURRE
Préparation :
Portez à ébullition une grande quantité d'eau bien salée. Plongez-y les araignées, quand l'ébullition reprend faites-le cuires durant 20 mn. Sortez-les et laissez-les refroidir.
Séparez le corps de l'araignée des pattes, jetez les parties molles, et décortiquez de façon à récupérer le plus de chair possible. Si les araignées sont des femelles prenez soin de récupérer également les oeufs et / ou le corail, que vous mélangerez à la chair.
Rincez les carapaces et égouttez les.
Mettre le four sur position grill + chaleur tournante.
Rincez le persil plat, séchez-le, puis ciselez-le finement. Récupérer les zestes du citron, puis hachez-les.
Emulsionner la chair des araignées avec l'huile d'olive, rajouter le persil plat, les zestes de citron, salez et poivrez à votre convenance.
Garnissez l'intérieur des carapaces avec votre farce, saupoudrez de chapelure, déposez une petite noix de beurre, et passez au gril durant 10 mn.
Remarques :
Durée : 30 Min
Difficulté : normal
Nb de personnes : 4 personnes
Origine Pays/Région :
Végétarien : Non
Coût approx. :