Saint Jacques à l'harenga
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- Catégorie : Entrée froide
- Publié le Dimanche, 03 Avril 2011 09:53
- Écrit par Super User
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Ingrédients :
• 12 ST JACQUES EN COQUILLE
• HARENGA (Oeuf de hareng)
• 1 TOMATE MONDEE
• 1 GOUSSE D'AIL
• BASILIC
• HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA
• SEL
• POIVRE DUMOULIN
• CITRON
Préparation :
Demandez à votre poissonnier d'ébarber les coquilles Saint-Jacques, puis de les décoquiller.
Rincez-les à l'eau fraîche et épongez-les avec soin avec du papier absorbant. Réservez.
Epluchez la gousse d'ail et pressez-la. Coupez la tomate en petits dés. Emulsionnez le tout avec de l'huile d'olive, jus de citron, salez et poivrez.
Coupez les coquilles Saint Jacques en fines lamelles, répartissez-les sur votre plat de service, assaisonner du mélange émulsionné, puis garnir d'harenga.
Bon appétit.
Remarques :
Si vous ne trouvez pas d'harenga, vous pouvez le remplacer par un autre oeuf de poisson : Caviar, oeuf de saumon, oeuf de truite, oeuf de lump ...
Durée : 10 Min
Difficulté : facile
Nb de personnes : 4 personnes
Origine Pays/Région :
Végétarien : Non
Coût approx. : 25 €