Calamars à la provençale
- Détails
- Catégorie : Plat principal
Auteur :
Description : Calamar à la provençale
Ingrédients :
• 6 CALAMARS DE 20 CM ENVIRON
• 6 TOMATES PELEES ET MONDEES
• 1 OIGNON GROS
• 1 GOUSSE D'AIL
• 1 BOUQUET GARNI
• VIN BLANC SEC
• HUILE D'OLIVE
• SEL
• POIVRE DU MOULIN
Préparation :
Rincer les calamars à l'eau fraîche. Videz-les et retirez le cartilage. Coupez la tête, ôter les yeux et le bec, puis rincez-les à nouveau, et épongez-les avec du papier absorbant.
Coupez le corps et les tentacules. Réservez.
Epluchez l'ail et l'oignon, émincez-les finement. Coupez les tomates en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ai colorer légèrement. Ajoutez les calamars, salez, poivrez à votre convenance, faites revenir à feu vif pendant 3 mn, puis ajoutez les dés de tomates.
Quand le tout est bien revenu, couvrez de vin blanc et d'eau en proportion équivalente, ajoutez le bouquet garni, et poursuivre la cuisson à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson si nécessaire.
Quand les morceaux de calamar sont tendres, vous pouvez stopper la cuisson.
Remarques :
Ce plat s'accompagne très bien d'un riz blanc.
Durée : 30 Min
Difficulté : normal
Nb de personnes : 4 personnes
Origine Pays/Région :
Végétarien : Non
Coût approx. :