L'Anchoyade est une sauce typique du midi de la France qui, comme son nom l'indique , est faite exclusivement à partir d'Anchois mélangés à de l'huile d'olive aux reflet du Soleil du Midi. La composition traditionnelle de cette sauce méditerranéenne ainsi que les méthodes artisanales de fabrication en font un produit à positionnement haut de gamme affirmée.