Ce tarama est réalisé avec 15% de chair de Homard, il est généreux et onctueux. C'est un tarama tout en finesse qui allie les saveurs iodées de crustacé, avec la délicatesse du homard et la profondeur des œufs de cabillaud fumés. La sélection des œufs de cabillauds sauvage est d’une qualité exceptionnelle et reconnue (grade A). Ils sont issus d’une pêche durable dans les eaux pures au large de l’Islande. Chez Barthouil, les œufs de cabillaud sauvage sont salés et fumés dans leurs ateliers, au bois d’Aulne. C’est l’une de leurs spécialités ! A la sortie du fumoir, ils maturent quelques jours. La préparation du tarama est ensuite comme à la maison : mélangés à du pain trempé dans du lait, les œufs sont montés à l’huile. Ce tarama est fabriqué tous les jours pour en garantir la fraîcheur. Aucun colorant n’y est ajouté.