Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet de la Maion Barthouil est préparé dans les règles de l’art : des manchons de confits, de la saucisse de Toulouse, de la ventrèche et des haricots lingots. Pour lui donner son goût incomparable, chaque semaine un immense bouillon est préparé à partir de légumes frais : il mijote une nuit entière avec les carcasses de nos canards, ajoutées pendant la cuisson.