Depuis ses débuts, le canard gras est un produit emblématique de la Maison Barthouil. Gaston Barthouil, fils de boucher, en a commencé la fabrication dès 1929. En continuant de confire la viande de canard, la Maison Barthouil s'inscrit dans une tradition culinaire et paysanne ancienne. Les cuisses sont salées au sel de Salies de Béarn et confites doucement dans nos marmites après une nuit de repos. Un grand classique de la cuisine gastronomique française.