Rien que des manchons de canards, cuits lentement dans un bouillon maison : des légumes frais et des carcasses de canards qui ont été  laissé mijoter des heures. Ils sont ensuite effilochés soigneusement à la main et mélangés à une fondue d'oignons, ainsi les fibres et morceaux de viandes restent bien présents, c'est un pur délice !