La Maison DEHESA réinvente la sardine en conserve façon sashimi, grâce au fumage à la japonaise. Leur désarêtage à la pince à épiler, unique aussi, leur confère le taux de sel le moins élevé du marché . En sus d’un processus de salaison, elles sont fumées à froid afin de sublimer leur gras et une texture ferme et fondante façon sashimi.
Pêche raisonnée dans le Golf de Cantabrie.
Une texture « crue » façon sashimi.
Un gras délicat long en bouche.
Une fraicheur rendue par le croquant et le reflet irisé sur la peau.
