Ce tarama nature est réalisé avec 70% d’œufs : il s’agit là d’une exclusivité de la Maison Barthouil. La recette est ensuite très simple : les œufs mélangés à du pain trempé dans du lait sont émulsionnés à l’huile. Il ne contient aucun conservateur ni aucun colorant . Les œufs de cabillauds sauvage sélectionnés sont d’une qualité exceptionnelle et reconnue (grade A). Ils sont issus d’une pêche durable dans les eaux pures au large de l’Islande. Ils sont salés puis fumés au bois d’Aulne dans nos ateliers. En bouche, le tarama nature a un goût franc et puissant.