Le tartare d’algues nori, d’un violet profond presque noir qui en dit long sur les saveurs de cette recette. La nori, connue pour être enroulée autour des Makis une fois séchée, est ici délicatement assaisonnée avec des échalotes bretonnes et du vinaigre de vin rouge. Ses notes puissantes et iodées accompagnent avec tonus le plus simple des plats. Algue nori* 37 % (origine Bretagne*), huile d’olive vierge extra*, échalotes*, vinaigre de vin*, sauce soja* (eau, fèves de soja*, sel marin).