Ce plat emblématique de la gastronomie française est une exclusivité Barthouil sous forme de terrine à longue conservation.

Barthouil s'est inpiré de la recette D’Ali-bab (Henri Babinski), Gastronomie pratique, études culinaires, suivies du traitement de l’obésité des gourmands, Flammarion, Paris 1907

La recette contient 15% de lièvre, qui est mariné dans du vin et du porto, puis, cette marinade est réduite pour être incorporée à la terrine. Le goût de gibier est équilibré par une compotée d’oignon confit dans la graisse de canard et un cœur de foie gras (25%).

Une recette complexe à élaborer, un produit unique pour les gastronomes éclairés !