Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
- 10 tranches de saumon fumé (Corse Marée)
- 1 pot de chèvre frais ou ricotta
- 300 g d’épinards frais
- 200 g de farine
- 375 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1-2 c. à s. d’huile d’olive
- Basilic frais
- 1 càs de sésame noir
Préparer les crêpes aux épinards
Laver soigneusement les épinards, puis bien les égoutter.
Placer les épinards avec tous les autres ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive, dans un mixeur ou un robot culinaire.
Mixer longuement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Veiller à ce qu’elle soit légèrement épaisse tout en restant assez fluide pour se répartir facilement dans une poêle.
Ajuster la texture si nécessaire : incorporer un peu de farine si la pâte est trop liquide, ou ajouter du lait végétal si elle paraît trop dense.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. S’assurer que l’huile est bien chaude avant d’y verser la pâte.
Verser une louche de pâte au centre, puis incliner doucement la poêle afin de répartir la préparation de manière uniforme.
Lorsque la surface de la crêpe est cuite et que des petites bulles apparaissent, la décoller délicatement à l’aide d’une spatule, puis la retourner.
Laisser cuire l’autre face pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Reproduire l’opération avec le reste de la pâte.
Dressage des crêpes aux épinards et au saumon fumé
Garnir les crêpes cuites avec de la ricotta ou du chèvre frais.
Ajouter une tranche de saumon fumé, puis décorer de sésame noir et de basilic.
