Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 filets de pagre (Corse Marée)
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • Beurre
  • 2 càc d’épices Cajun
  • Sel et poivre

Préparer l’huile d’agrumes. Dans une casserole, chauffer 10 cl d’’huile d’olive puis avant de la verser sur les zestes d’orange et de citron vert. Laisser infuser une nuit dans un récipient fermé.

Dans une poêle chaude, snacker les filets de pagre 4 min de chaque côté avec  1 cuillère à soupe d’huile aux agrumes et une noix de beurre.  Saupoudrer d’épices Cajun et assaisonner. Déposer les filets de pagre dans des assiettes de présentation accompagnés de riz thaï et de légumes croquants.