Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de seiches (Corse Marée)
- 4 oignons
- 80 g de carotte
- Huile d’olive + beurre
- 200 g de tomates
- 500 g de vin rouge, cépage Sciaccarellu
- 1 bouquet garni
- 10 g de fécule de maïs
- Sel et poivre
Couper les seiches en lamelles et les faire revenir rapidement dans un mélange d’huile et de beurre. Ajouter le bouquet garni avec les oignons, les carottes et les tomates coupées en dés et pelées, puis mélanger régulièrement. Ajouter la fécule de maïs et mélanger. Ajouter le vin rouge à hauteur des seiches, puis porter à ébullition.
Cuire à feu doux environ 2h jusqu’à ce que la seiche soit bien tendre. Servir avec du riz sauvage et une julienne de légumes.
