Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de cabillaud (Corse Marée)
- 800 g de pommes de terre
- 3 càs d’huile d’olive
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de ricotta
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- 1L de court-bouillon
- persil
- sel & poivre
Réaliser 1 litre de bouillon de légumes. Pocher ensuite les filets de cabillaud dans le court-bouillon durant 8 minutes à petit feu. Dès qu’il est cuit, égoutter le cabillaud et l’émietter en retirant bien toutes les arêtes.
Cuire les pommes de terre épluchées. Ecraser les pommes de terre à la fourchette avec la ricotta et l’huile d’olive. Assaisonner à votre guise. Ajouter le persil et la gousse d’ail hachés. Mélanger l’ensemble en ajoutant la chair de cabillaud.
Beurrer un plat à gratin et répartir la préparation. Ajouter du gruyère sur le dessus et cuire à four chaud 240°C durant 20 minutes.
