Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dorades Acquadea de 300g (Corse Marée)
- 200 g de Brocciu ou Brousse selon la saison
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 200 g de vert de blettes ou d’épinards frais
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Demander au préalable à Corse Marée de vider et écailler les dorades.
Émincer finement l’ail et les oignons. Dans un saladier, émietter le Brocciu ou la Brousse à la fourchette et incorporer les verts de blettes. Ajouter ensuite l’ail, les oignons, puis les œufs.
Saler et poivrer l’intérieur des dorades. Les remplir de farce et recoudre leur abdomen. Placer ensuite les dorades au Brocciu dans un plat huilé et les cuire au four durant 30 minutes à 160°C.
