Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dorades royales Ferme Aquadea (Corse Marée)
- 4 citrons
- 8 brins de romarin ou de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Nettoyer les dorades puis les inciser sur chaque côté avec un couteau. Couper les citrons en tranches épaisses avant de les insérer dans les fentes des dorades. Piquer de brins de thym ou de romarin. Glisser les restes de citrons et d’herbes dans les dorades. Badigeonner délicatement la peau des dorades d’huile d’olive au pinceau puis assaisonner de sel et de poivre à l’intérieur comme à l’extérieur. Cuire les dorades au barbecue en cuisson indirecte (légèrement décalée de la source de chaleur) et les retourner à mi-cuisson. Servir avec des tranches de citron, des oignons confits, ou une ratatouille de légumes en accompagnement.
