Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g d’espadon (Corse Marée)
- 2 bouquets de basilic
- Huile d’olive
- 24 tomates cerise
- 100 g de roquette
- Sel et poivre
Couper les morceaux d’espadon en gros cubes. Les asperger d’un peu d’huile d’olive et les faire griller directement à la plancha ou au barbecue, quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.
Mixer 50 g de basilic avec 50 g d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
Mélanger les feuilles de roquettes aux feuilles de basilic, ajouter des tomates cerise coupées en deux. Déposer les morceaux d’espadon grillés sur la salade et assaisonner avec votre pesto maison.
