Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de salicornes (Corse Marée)
- 2 c à s de vinaigre de Xérès
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de moutarde de Dijon
- 12 fleurs de bourrache
Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante. Rincer la salicorne sous l’eau claire, puis la plonger dans l’eau bouillante environ 2 minutes. L’égoutter et la réserver.
Préparer la vinaigrette en diluant la moutarde dans l’huile d’olive. Déposer la salicorne en nid dans des assiettes creuses. Assaisonner de vinaigrette et décorer de fleurs de bourrache, célèbres pour leur petit goût poivré !
