Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 sérioles entières (Corse Marée)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cas de baies roses
- 3 branches d’estragon frais
Préchauffer le grill du four au maximum.
Ecailler et vider les sérioles. Bien les rincer à l’intérieur, à l’extérieur et les essuyer. Réaliser quelques incisions sur la peau des sérioles. Saler et poivrer à votre convenance. Concasser les baies roses et les répartir à l’intérieur du ventre et un peu d’estragon. Badigeonner la peau des sérioles avec de l’huile d’olive au pinceau. Huiler également un plat à four, puis y déposer les poissons. Cuire environ 7 minutes sur chaque face. Servir chaud avec des frites maison.
