Nos recettes
Salade de Crabe au Citron Vert
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de chair King Crab (Corse Marée) 125 g de nouilles de riz 1 courgette 4 oignons nouveaux
Wok de poulpe à la thaï
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de tentacules de poulpe cuites (1 sachet) Corse Marée 1 kg de haricots plats 800 g de
Anchois de Collioure grillés
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 12 anchois au sel de Collioure (Corse Marée) 3 cas d’huile d’olive 4 œufs 4 cac de pecorino râpé
Carpaccio de saumon au citron vert
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de saumon Label Rouge (Corse Marée) 3 c. à soupe d’huile olive 1 citron vert Poivre de
Soupe de poissons
Recette pour 8 personnes Ingrédients : 2 kg d’assortiment de poissons pour soupe Corse Marée 1 pot de rouille Corse Marée 2 oignons + 2
Pâtes à l’encre de Seiche
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de pâtes type linguine, tagliatelles ou spaghetti 1 pot d’encre de seiche Corse Marée 1 pincée de
Loup au four piqué à la Sarriette
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 loups entiers élevage Corse Acquadea (Corse Marée) 1,5 citron Sel, poivre 4 branches de sarriette Un filet d’huile
Rillettes de Maigre
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 600 g de filet de maigre (Corse Marée) 6 échalotes 60 g de beurre demi-sel 3 c. à s.
Calamar Teriyaki
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de calamar frais (Corse Marée) 400 g de Wakamé (Corse Marée) 3 c. à s. d’huile de
Homard au beurre noisette et son Espuma au paprika
Recette pour 2 personnes Ingrédients : 1 homard bleu décortiqué (Corse Marée) 1 noix de beurre Sel & poivre 1 botte d’asperges vertes 8 cl
Chou farci au Merlu
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 1 chou vert 400 g de merlu (Corse Marée) 2 cuillerées à café de fumet de poisson 1 fenouil
Bouillon de lotte aux crevettes
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 pavés de lotte (Corse Marée) 400 g de crevettes cuites fraîches sauvages (Corse Marée) 15 cl de vin
Soles meunières au Cédrat
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de soles (Corse Marée) 1 cédrat 50 g de beurre 2 c. à soupe de farine 250
Cabillaud grillé au romarin
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de dos de cabillaud (Corse Marée) 8 gousses d’ail 1 branche de romarin 6 c. à soupe d’huile
Mini Sushis de riz au saumon fumé bio Barthouil
Recette pour 8 personnes Ingrédients : 8 tranches de saumon fumé bio Barthouil (Corse Marée) 1 c à s de grains de sésame noir 1 pot
Velouté de Homard au Champagne
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 3 homards bleus décortiqués (Corse Marée) 25 cl de crème fraîche 20 g de beurre 1 c. à soupe
Canapés de Saint-Jacques au Chutney de Figues
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques décortiquées (Corse Marée) 40 g de beurre 1/2 baguette de pain de campagne 2 c
Carpaccio de Saint-Jacques Passion et Citron Vert
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques entières en coquille (Corse Marée) 3 citrons verts 2 fruits de la passion 2 c.à
Médaillons de Lotte au Foie Gras
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 600 g de lotte (Corse Marée) 140 g de foie gras mi-cuit (Corse Marée) 2 noix de beurre 3
Verrines de Saumon Fumé et Avocat
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de saumon fumé Barthouil (Corse Marée) 4 avocats 8 c. à soupe de crème fraîche épaisse 2
Rillettes de dorade au Poivre Kampot
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de filets de dorade pêche locale (Corse Marée) 40 g de beurre 4 échalotes 2 c à
Huîtres Nustrale di Diana en Barbecue d’Hiver
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 30 huîtres Nustrale di Diana (Corse Marée) 2 gousses d’ail 1 bouquet de romarin 1 échalote 4 cuillères à
Filets de Saint-Pierre à l’Orange et Erba Barona
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de Saint-Pierre (Corse Marée) 125 g + 42 g de beurre 2 échalotes 2 oranges 2 càs
Ceviche de bar sauce Papaye
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de bar (Corse Marée) 100 g de saumon fumé Barthouil (Corse Marée) ½ papaye 2 échalotes 1
Roulés de sole et Brunoise de betterave
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 8 filets de sole (Corse Marée) 1 noix de beurre 4 betteraves cuites 2 càs d’huile de noisette 4
Saint-Jacques au sésame et Teriyaki
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 12 Noix de Saint Jacques en coquilles (Corse Marée) 40 g de graines de sésame ½ botte d’asperges vertes
Palourdes marinières
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 300 g de palourdes (Corse Marée) 1 gousse d’ail 1 petit oignon 10 cl de vin blanc sec 2
Mérou grillé aux cèpes
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 pavés de mérou (Corse Marée) 1 bouquet d’asperges sauvages 1 gousse d’ail huile d’olive + sel + poivre
Dorades farcies au Brocciu
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 dorades Acquadea de 300g (Corse Marée) 200 g de Brocciu ou Brousse selon la saison 2 œufs 2
Brochettes d’Espadon
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 400 g d’espadon (Corse Marée) 4 courgettes 5 càs d’huile d’olive 1 càc de curry doux en poudre herbes
Tajine de Rascasse
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de filets de rascasse (Corse Marée) 800 g de carottes + 2 citrons confits 1 bouquet de
Langoustes façon Bruschetta
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 2 langoustes (Corse Marée) 1 bouquet garni + 2 gousses d’ail 2 carottes + 2 courgettes 500 g de
Bowl Thaï au thon mariné
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de filet de thon pêche locale (Corse Marée) 250 g de Wakame (Corse Marée) 50 g de
Espadon grillé à la Nepita
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 darnes d’espadon pêche locale (Corse Marée) 60 ml de moutarde à l’ancienne 30 ml d’huile d’olive + 20
Ravioles de Homard Bleu
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 700 g de homard bleu Européen cuit sous-vide (Corse Marée) 12 feuilles de pâte à raviolis chinois 1 L
Poulpe à la Gallega
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 1 poulpe frais cuit sous-vide (Corse Marée) quelques grains de poivre noir de Madagascar 6 à 8 pommes de
Anchois frits au Citron
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg d’anchois frais (Corse Marée) 1 citron non traité 60 g de farine 2 œufs 60g de chapelure
Salade de Salicorne à la fleur de Bourrache
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de salicornes (Corse Marée) 2 c à s de vinaigre de Xérès 2 c à s d’huile
Seiches grillées au poivre de Sarawak
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 seiches (Corses Marée) 10 cl d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 noix de beurre 1 bouquet de coriandre
Pavé de maigre grillé à la Landaise
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 pavés de maigre Label Acquadea avec peau (Corse Marée) 1 courgette 4 pommes de terre 200 g de
Daurade au citron confit et romarin
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 daurades royales sauvages (Corse Marée) 2 citrons confits 2 oignons 4 c à s d’huile d’olive 1 c
Coques farcies à la thaï
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 40 coques fraîches en coquille (Corse Marée) 3 c à c d’huile de coco 1/2 gousse d’ail 2 tiges
Moules Nustrale di Diana à l’orange & coriandre
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 2 kg de moules Nustrale di Diana (Corse Marée) 2 échalotes 2 oranges non traitées 1 citron 1 petit
Rougets à la Bonifacienne
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de rougets pêche locale (Corse Marée) 5 ou 6 anchois de Collioure (Corse Marée) 1 cuillère de
Pâtes à la cigale de mer
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 cigales de mer (Corse Marée) 2 gambas sauvages (Corse Marée) 1 kg de concassé de tomate 0,5L de
Langoustes à la vanille et au rhum blanc
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 langoustes royales (Corse Marée) 1 gousse de vanille 1 œuf beurre 1 citron rhum blanc gingembre frais sel
Morue à la Bastiaise (Morue frite)
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de morue salée (Corse Marée) 200 g de farine 1 bocal de sauce tomate 1 bain de
Seiche à la plancha
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 2 seiches (Corse Marée) 17cl d’huile d’olive 2 gousses d’ail persil citron poivre du moulin Sel Nettoyer et vider
Burger de Cabillaud
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 morceaux de cabillaud (Corse Marée) 4 tranches de jambon cru 1 bouillon de volaille 1 concombre Feuilles de
Saint-Pierre au beurre d’orange
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de Saint-Pierre (Corse Marée) 2 oranges non traitées 2 courgettes 2 échalotes 5 cl de vin blanc
Blanquette de Saint-Pierre aux coques
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 1 Saint-Pierre de 1,5 à 1,7 kg (Corse Marée) 450 g de coques du Croisic (Corse Marée) 150 g
Guacamole au Wakamé
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 40 g d’algues Wakamé fraîches (Corse Marée) 1 avocat mûr 1 demi-piment doux haché finement Le jus d’un demi-citron
Pâtes à l’araignée
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de chair d’araignée (Corse Marée) 480 g de spaghetti 50 dl d’huile d’olive 25 tomates cerise 3
Rillettes de sole à la moutarde à l’ancienne
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de soles petit bateau (Corse Marée) 40 g de beurre 4 échalotes 1 bouquet de ciboulette 2
Burger au Homard
Recette pour 2 personnes Ingrédients : 1 homard bleu (Corse Marée) 2 pains burgers briochés 4 feuilles de laitue 6 c. à soupe de mayonnaise
Huîtres chaudes gratinées au gingembre
Recette pour 2 personnes Ingrédients : 50 g de beurre doux 60 g de gruyère râpé 1 citron vert 1 douzaine d’huîtres Nustrale di Diana
Velouté de potiron aux Saint-Jacques
Recette pour 4 personnes Ingrédients : 1 c. à soupe de sucre en poudre 15 cl de lait demi-écrémé 30 cl de bouillon de volaille
Roulés de saumon fumé au caviar
Recette pour 2 personnes Ingrédients : 1 petite boîte de caviar Calvisius (Corse Marée) 100 g de saumon fumé Barthouil (Corse Marée) 1 gousse d’ail
Bar de ligne à la vanille
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 pavés de bar de ligne (Corse Marée) 2 gousses de vanille 1,5 c à s d’huile d’olive 15
Rillettes de cabillaud à la coriandre
Recette pour 6 personnes Ingrédients : 300 g de cabillaud sauvage (Corse Marée) 2 échalotes 125 g de fromage frais 2 c. à café de